Truffes au chocolat
Les truffes sont essentiellement constituées d'une ganache au chocolat enrobée de poudre de cacao, avec comme garniture alternative des noix concassées ou de la noix de coco.
Ingrédients
455 g chocolat noir, finement haché
180 g crème liquide entière
Pour décorer
cacao en poudre, ou garnitures de votre choix
Instructions
ÉTAPE 1/5
Installer le batteur souple ou le batteur K.
Mettre le chocolat finement haché dans le bol du robot
ÉTAPE 2/5
Verser la crème dans la casserole.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume/juste avant l'ébullition.
ÉTAPE 3/5
Verser délicatement la crème chaude sur le chocolat.
Régler la vitesse au minimum pour obtenir un mélange homogène.
ÉTAPE 4/5
Transférer la ganche dans un plat peu profond afin qu'il refroidisse rapidement.
Couvrir au contact d'un film alimentaire.
Réfrigérer pendant 1 heure.
ÉTAPE 5/5
Sortir la ganache du réfrigérateur et retirer le film plastique.
Rouler la ganache en boules de 20 g.
Rouler les truffes dans la poudre de cacao ou dans la garniture de votre choix.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Servir
Vous pouvez également tremper les truffes dans du chocolat fondu ou tempéré, ou ajouter un arôme comme de la vanille,de l'orange ou du gingembre. -Rendez-les encore plus spéciales en ajoutant quelques cuillères à café d'alcool comme du rhum, whisky ou brandy.
Pour réussir vos truffes, utilisez du chocolat de qualité. Hachez le chocolat en très petits morceaux, plus les morceaux sont fins. Plus ils fondront rapidement dans la crème chaude.
Conservez les truffes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Truffes au chocolat
Les truffes sont essentiellement constituées d'une ganache au chocolat enrobée de poudre de cacao, avec comme garniture alternative des noix concassées ou de la noix de coco.
Ingrédients
455 g chocolat noir, finement haché
180 g crème liquide entière
Pour décorer
cacao en poudre, ou garnitures de votre choix
Instructions
ÉTAPE 1/5
Installer le batteur souple ou le batteur K.
Mettre le chocolat finement haché dans le bol du robot
ÉTAPE 2/5
Verser la crème dans la casserole.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume/juste avant l'ébullition.
ÉTAPE 3/5
Verser délicatement la crème chaude sur le chocolat.
Régler la vitesse au minimum pour obtenir un mélange homogène.
ÉTAPE 4/5
Transférer la ganche dans un plat peu profond afin qu'il refroidisse rapidement.
Couvrir au contact d'un film alimentaire.
Réfrigérer pendant 1 heure.
ÉTAPE 5/5
Sortir la ganache du réfrigérateur et retirer le film plastique.
Rouler la ganache en boules de 20 g.
Rouler les truffes dans la poudre de cacao ou dans la garniture de votre choix.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Servir