Pour les ravioli
Mettre le tofu dans un saladier.
L'écraser pour le réduire en petits morceaux.

Installer les couteaux dans le bol du robot.
Y ajouter le gingembre, l'ail, les oignons nouveaux et les champignons.
Pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Transférer le mélange dans le saladier contenant le tofu.

Installer le disque à râper dans le bol et fermer avec le couvercle Express Serve.
Placer le saladier contenant le tofu sous l'accessoire.
Râper les carottes et le chou.
Ajouter la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et le poivre blanc.
Mélanger l'ensemble.

Prendre une feuille de wonton et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, humidifier les bords avec de l'eau.
Déposer 1 cuillère à café de garniture au centre.
Replier les bords vers le haut et autour de la garniture, en laissant le dessus légèrement ouvert.
Placer le ravioli sous un torchon humide pour éviter qu'il ne se dessèche.
Répéter la même opération avec le reste des feuilles de wonton et la garniture restante.

Déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un panier vapeur.
Remplir une casserole d'eau jusqu'à la moitié.
Amener l'eau à frémissement.
Déposer les ravioli dans le panier en bambou.
Placer le panier au-dessus de la casserole.
Cuire à la vapeur pendant 10 minutes, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les ravioli soient bien cuits.

Pour la sauce
Verser la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le piment en flocons dans un bol.
Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Pour servir
Servir les ravioli dès qu'ils sont cuits. Les accompagner de la sauce.