Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Graissez les ramequins avec du beurre et saupoudrez-les légèrement de farine.

Installez le fouet sur le robot.

Versez le premier Ingrédient 1 (lait) dans une casserole de taille moyenne.

Chauffez sur feu doux-moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Mettez les deux Ingrédients 1 suivants (jaunes d’œufs, sucre) dans le bol du robot.

Installez le bol et le couvercle anti-projections sur le robot.

Fouettez à vitesse 2 pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange blanchisse et épaississe.

Ajoutez-y les Ingrédients 1 restants (farine, maïzena, poudre de cacao, vanille).

Mélangez à vitesse 1 pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir une consistance homogène .

Pendant que le robot tourne, ajoutez progressivement le lait chaud dans le bol.

Fouettez à vitesse Minimum pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Transférez à nouveau le mélange dans la casserole.

Placez sur feu doux-moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.

Transférez à nouveau le mélange au chocolat dans le bol du robot.

Mélangez à vitesse 1 pendant environ 2 minutes jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Transférez le mélange dans un grand bol et réservez-le.

Préchauffez le four à 190˚C.

Nettoyez le bol et installez-le avec le fouet sur le robot.

Mettez-y les deux premiers éléments des Ingrédients 2 (blancs d’œufs, crème de tartre). Installez le couvercle anti-projections.

Installez le bol sur le robot.

Mélangez à vitesse 2 pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Mélangez à vitesse Maximum pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que des pics mous se forment.

Pendant que le robot tourne, ajoutez-y progressivement l’élément restant des Ingrédients 2 (sucre).

Mélangez à vitesse 2 pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance avec des pics mous.

Veillez à ne pas trop fouetter le mélange.

Transférez les blancs d’œufs dans un bol propre de taille moyenne et réservez.

Retirez le Fouet, installez le Batteur souple.

Récupérez le mélange au chocolat et ajoutez-le dans le bol.

Réglez la vitesse sur Minimum.

Pendant que le robot tourne ajoutez progressivement les blancs d’œufs dans le bol, 1/3 des blancs d’œufs à la fois.

Mélangez à vitesse Minimum pendant environ 1 minute jusque ce qu’à obtention d’un mélange homogène.

Versez le mélange dans les ramequins préparés.

Passez votre ongle autour du bord du ramequin pour aider les soufflés à gonfler.

Faites cuire à 190°C pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés.

Retirez du four et servez immédiatement.