Κόψτε σε κύβους τη μαργαρίνη.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια.

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

Κόψτε τον μίσχο από το θυμάρι.

Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στο μπολ του πολυμίξερ.

Βουτυρώστε τη φόρμα και στρώστε με χαρτί ψησίματος.

Προσθέστε τα πρώτα 4 από τα Υλικά 1 (αλεύρι, αλάτι, μαργαρίνη) στο μπολ του πολυμίξερ.

Προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.

Γυρίστε την ταχύτητα στο 4 και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει την υφή ψίχουλων.

Προσθέστε τα υπόλοιπα Υλικά 1 (νερό) στο πολυμίξερ, ενώ η συσκευή βρίσκεται σε λειτουργία.

Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ενωθεί.

Αφαιρέστε τη ζύμη και σχηματίστε τη περίπου σε ορθογώνιο.

Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο.

Τοποθετήστε την κανάτα του μπλέντερ στη συσκευή.

Προσθέστε τα Υλικά 2 (αλεύρι από ρεβίθι, αλάτι, γάλα) στην κανάτα του μπλέντερ.

Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.

Καθαρίστε το μπολ του πολυμίξερ και τοποθετήστε τον λεπτό δίσκο τεμαχισμού.

Ψιλοκόψτε τα Υλικά 3 (κρεμμύδι, σκόρδο) στο μπολ του πολυμίξερ.

Προσθέστε τα Υλικά 4 (λάδι) στο τηγάνι.

Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες.

Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να γίνει απαλό και να ροδίσει.

Μεταφέρετε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ.

Καθαρίστε το μπολ του πολυμίξερ και τοποθετήστε τον λεπτό δίσκο τεμαχισμού.

Κόψτε τα Υλικά 5 (μανιτάρια) στο μπολ του πολυμίξερ.

Προσθέστε τα Υλικά 6 (λάδι) στο τηγάνι.

Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια.

Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να φύγει όλο το υγρό.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι.

Προσθέστε τα πρώτα 2 από τα Υλικά 7 (θυμάρι, κρασί) στο τηγάνι.

Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.

Ανοίξτε τη ζύμη, φροντίζοντας να καλύψει τη φόρμα, σε πάχος περίπου 3 mm.

Απλώστε τη ζύμη, κόβοντας τις περίσσειες.

Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι.

Καταψύξτε για 15 λεπτά.

Στρώστε αλουμινόχαρτο, φροντίζοντας να το πιέσετε στις γωνίες.

Ψήστε για 10 λεπτά στους 200°C.

Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.

Ψήστε για 10 λεπτά στους 200°C μέχρι να ροδίσει.

Αφήστε τη στην άκρη για να κρυώσει.

Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C.

Τοποθετήστε το μπλέντερ, με τα περιεχόμενα, ξανά επάνω στη συσκευή.

Βάλτε σε λειτουργία pulse για λίγο.

Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά στη ζύμη.

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στη ζύμη.

Αναμείξτε προσεκτικά με ένα πιρούνι για να συνεχίσετε.

Ψήστε για 20 λεπτά στους 180°C μέχρι να σταθεί.

Σερβίρετε.