Oddělte bílky od žloutků.

Vymažte formy máslem a lehce poprašte moukou.

Nasaďte na přístroj šlehací metlu.

Do středně velkého hrnce přidejte první ingredienci 1 (mléko).

Ohřívejte při nízké až střední teplotě, dokud nebude horké.

Do mísy mixéru přidejte další dvě z ingrediencí 1 (žloutky, cukr).

Připojte k přístroji mísu mixéru a nasaďte ochranný kryt.

Mixujte při rychlosti 2 po dobu asi 2 minut, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude světlá a hustá.

Přidejte zbývající ingredience 1 (mouka, kukuřičná mouka, kakaový prášek, vanilka).

Mixujte při rychlosti 1 po dobu asi 1 minuty, dokud se ingredience dobře nespojí.

Zatímco přístroj běží, postupně přidávejte horké mléko.

Šlehejte při rychlosti Min. po dobu asi 2 minut, dokud se ingredience nesmíchají.

Přelijte směs zpět do hrnce.

Ohřívejte při nízké až střední teplotě. Nepřetržitě míchejte vařečkou.

Vařte asi 5 minut, dokud směs nebude hustá a lesklá.

Přeneste čokoládovou směs zpět do mísy mixéru.

Mixujte při rychlosti 1 po dobu asi 2 minut, dokud směs nebude mít hladkou konzistenci.

Přelijte směs do velké mísy a odložte stranou.

Předehřejte troubu na 190 °C.

Vyjměte, umyjte mísu mixéru a nasaďte šlehací metlu.

Do mísy mixéru přidejte první dvě z ingrediencí 2 (bílek, vinný kámen).

Připojte k přístroji mísu mixéru.

Mixujte při rychlosti 2 po dobu asi 2 minut, dokud se ingredience nespojí.

Mixujte při rychlosti Max po dobu asi 2 minut, dokud se nevytvoří měkké vrcholky.

Zatímco přístroj běží, postupně do mísy mixéru přidejte zbývající ingredienci 2 (cukr).

Mixujte při rychlosti 2 po dobu asi 2 minut, dokud se nevytvoří měkké vrcholky.

Dávejte pozor, abyste směs nepřešlehali.

Přeneste vaječné bílky do čisté, středně velké mísy a odložte stranou.

Vyjměte šlehací metlu a nasaďte šlehač na krém.

Vyjměte čokoládovou směs a přidejte ji do mísy mixéru.

Zapněte přístroj při rychlost 2, na 1 minutu.

Zatímco přístroj běží, postupně do mísy mixéru přidávejte do vaječné bílky, třetinu po třetině.

Míchejte při rychlosti Min. po dobu asi 1 minuty, dokud se ingredience nespojí.

Přelijte směs do připravených forem.

Nehtem přejeďte po okraji forem, aby se sufflé příliš nelepilo.

Pečte při teplotě 190 °C po dobu asi 10–12 minut, dokud sufflé nenakyne.

Vyjměte z trouby a ihned podávejte.