Het blijft zo heerlijk, de geur van versgebakken brood dat zich langzaam verspreidt door het hele huis. Brood bakken is afgelopen jaar erg populair geworden doordat mensen meer thuis zijn. Zelf ben ik hier afgelopen jaar ook veel mee bezig geweest, maar merkte dat het zo simpel nog niet is. Bij het bakken van brood zijn er namelijk veel dingen waar je op moet letten die uiteindelijk veel invloed hebben op het resultaat. Omdat er veel mensen mee bezig zijn bedacht ik me dat het leuk zou zijn om een blog te schrijven met handige tips om jouw brood tot een nog groter succes te maken.
Afgelopen maand ben ik mij daarom nog eens verder gaan verdiepen en heb ik aangeklopt bij een kennis. In de buurt staat hij bekend als de man met een grote passie voor brood en die de lekkerste broden bakt voor zijn buren en vrienden. Achter in zijn tuin staat een schuur met een prachtige keuken waar hij deze broden allemaal zelf bakt. Het leuke is, ik mocht een dag met hem mee bakken. Vol enthousiasme heb meegekeken en alle handige tips verwerkt in deze blog.
Om te beginnen, voor brood bakken zijn twee dingen erg belangrijk: de temperatuur en de verhouding van ingrediënten. Met de temperatuur moet je denken aan de temperatuur van de oven, van het water dat je toevoegt aan het deeg, maar ook de omgevingstemperatuur waar je het brood aan het bakken bent. Al deze onderdelen hebben invloed op het resultaat van jouw brood. Voor de ingrediënten is het belangrijk dat je de verhoudingen zo precies mogelijk afweegt, maar hierbij heeft het soort graan of meel ook een grote invloed op de verhoudingen. Elke soort graan of meel is weer anders en het meel dat je in Amsterdam koopt of in Groningen kan ook weer verschillen van elkaar.
Dit maakt het belangrijk om de verhoudingen die je gebruikt goed op te schrijven, zo kan je jouw recept steeds weer een klein beetje aanpassen tot je de juiste verhoudingen gevonden hebt. Brood bakken gaat over oefenen en steeds weer opnieuw proberen tot je jouw perfecte recept gevonden hebt die werkt in jouw keuken.
