Bij het bakken van taarten en desserts wordt er natuurlijk vaak suiker gebruikt. Suiker wordt niet alleen gebruikt om baksels zoeter te maken, maar wist je dat suiker ook een grote invloed heeft op de structuur? Probeer bijvoorbeeld maar eens een pavlova of meringue te bakken met minder of helemaal geen suiker. Je zal al gelijk merken dat als je geen suiker gebruikt bij het opkloppen van het eiwit, dat het eiwit een beetje een korrelige structuur krijgt. Terwijl als je eiwit opklopt met suiker, dan krijg je die mooie gladde structuur en een stevig schuim.

Suiker vervangen door gezonder alternatief
Pavlova en meringue zijn dus niet een hele goede optie als je gezonder wilt bakken, maar zo zijn er wel heel veel andere verschillende baksels die je gemakkelijk gezonder kan maken door suiker te vervangen door andere ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan banaan. Een bananenbrood bakken zonder suiker? Easy! Die bijna bruine bananen, waarvan je misschien denkt: ‘zijn deze nog te eten?’. Ja zeker die zijn het lekkerst om te gebruiken in bijvoorbeeld een bananenbrood! Deze zijn zo rijp en zoet van smaak, waardoor je eigenlijk geen suiker meer hoeft toe te voegen aan je cake. Ook kan je bijvoorbeeld een beetje kokosbloesemsuiker, appelmoes en dadels gebruiken om taarten en cakes zoeter te maken. Door al een paar fijngehakte dadels toe te voegen in het beslag krijg je en een lekkere extra bite en ook nog eens een lekkere zoete smaak zonder dat je super ongezond bezig bent.
 

Wat ik ook vaak gebruik in gezonde baksels en desserts? Je hebt het waarschijnlijk al geraden, maar natuurlijk, avocado’s! Deze zitten bomvol gezonde vetten en avocado’s geven ook nog eens een smeuïge structuur aan je baksels. Denk bijvoorbeeld aan een bananencake met avocado, avocado brownies, koekjes bakken met avocado en avocado chocolademousse. Loopt het water je al in de mond? Als je wilt gaan bakken met avocado’s, dan is het belangrijk dat je goede rijpe avocado’s gebruikt. Onrijpe avocado’s kan je vergelijken met onrijpe bananen. Te hard en nog veel minder zoet van smaak. Ook krijg je bij het gebruiken van onrijpe avocado’s niet die mooie gladde structuur die je graag wilt hebben.

Tip: Laat je avocado sneller rijpen
Heb je avocado’s gekocht maar zijn ze nog niet helemaal rijp? Leg ze dan eens in een zakje samen met een banaan voor een nacht. Door de banaan bij de avocado’s te leggen wordt het rijpingsproces van de avocado’s versneld en kan je ze sneller gebruiken om mee te bakken.

Gezonde bakrecepten met avocado
Avocado’s hebben van zichzelf nog wel een lichte hartige smaak. Hierdoor gebruik ik wel vaak avocado’s in combinatie met bananen in cakes en dessertjes om toch de smaak extra zoet te maken. Benieuwd naar verschillende gezonde bakrecepten met avocado? Ik het voor jullie het recept uitgeschreven van mijn favoriete gezonde avocado brownies en een vegan avocado chocolademousse. In beide recepten leg ik je stap voor stap uit hoe ik de avocado verwerk in deze gezonde baksels.

• Recept avocado brownies
• Recept vegan avocado chocolademousse

Verras je vrienden en familie eens een keertje met een van deze gezonde avocado bakrecepten en ik ben benieuwd of ze de suiker nou heel erg missen. Soms hoor ik nog wel eens dat ze het spannend vinden om geen suiker toe te voegen, of het dan nog wel lekker is. Maar ik weet zeker dat je met deze twee verrassende recepten iedereen kan laten zien dat gezond bakken ook zeker leuk en lekker kan zijn. Ik kijk weer uit naar al jullie creaties!

Liefs,
Cecile