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Preriscaldare il forno a 180 °C.
Ungere e rivestire le teglie circolari con carta da forno.
Sollevare la testa motore dello Chef Patissier XL e inserire la protezione termica.
Inserire la frusta K nella macchina.
Inserire la ciotola da 5L nella macchina.
Aggiungere gli ingredienti 1 (farina, lievito in polvere, cocco) nella ciotola da 5L.
Mescolare a velocità min. per 30 secondi fino a quando si amalgamano.
Togliere la ciotola dalla macchina e metterla da parte.
Inserire la ciotola EasyWarm da 7L nella macchina e la frusta gommata.
Aggiungere gli ingredienti 2 (zucchero, burro, olio) nella ciotola EasyWarm e inserire il paraschizzi.
Avviare la macchina alla velocità min e aumentare gradualmente la velocità.
Mescolare a velocità 3 per 3 minuti fino a ottenere una consistenza pallida e soffice.
Rimuovere la frusta gommata dalla macchina e inserire la frusta a filo.
Aggiungere gli ingredienti 3 (albumi d’uovo) nella ciotola.
Agitare a velocità 5 per 2 minuti.
Aggiungere gli ingredienti 4 (latte, panna acida, scorza di limone, rum) nella ciotola.
Agitare a velocità 5 per 1 minuto fino a quando si amalgamano.
Rimuovere la frusta a filo dalla macchina e inserire la frusta K.
Trasferire metà del contenuto della ciotola del mixer nella ciotola EasyWarm.
Mescolare alla velocità 5 per 30 secondi.
Trasferire il contenuto rimanente della ciotola del mixer nella ciotola EasyWarm.
Mescolare a velocità 5 per 1 minuto fino a quando si amalgamano completamente.
Versare uniformemente le pastelle dolci nelle teglie circolari preparate.
Cuocere in forno per 20 minuti a 180 °C fino a doratura.
Lasciare raffreddare nelle teglie per 10 minuti.
Girare su un rack di raffreddamento.
Recuperare, pulire la ciotola del mixer.
Mettere la ciotola del mixer in frigorifero.
Recuperare, pulire la ciotola EasyWarm e inserire la frusta a filo.
Aggiungere gli Ingredienti 5 (zucchero, albumi d’uovo) nella ciotola EasyWarm e inserire il paraschizzi.
Agitare alla velocità max per 30 secondi fino a quando è omogenea.
Riscaldare all’impostazione 9, alla velocità 4 per circa 6 minuti.
Togliere la ciotola EasyWarm dalla macchina.
Versare il contenuto della ciotola EasyWarm nella ciotola raffreddata.
Inserire la ciotola del mixer nella macchina e la frusta a filo.
Montare alla velocità max per 3 minuti.
Assicurarsi che la temperatura della meringa sia fredda – se calda, metterla in frigorifero per 5 minuti.
Rimuovere la frusta a filo dalla macchina e inserire la frusta gommata.
Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente gli ingredienti 6 (burro) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità 2 per circa 8 minuti fino a incorporare.
Aggiungere gli ingredienti 7 (scorza di limone, vaniglia, sale) nella ciotola.
Mescolare a velocità 2 per circa 30 secondi fino a quando si amalgamano.
Trasferire 1/3 della miscela in una sac a poche.
Distribuire una piccola quantità di crema al burro su un cartoncino.
Disporre uno strato di pan di Spagna da 18 cm sul cartoncino, con il lato non tagliato rivolto verso il basso.
Premere delicatamente verso il basso.
Applicare uno strato di crema al burro sul primo strato di pan di Spagna.
Inserire un anello attorno al bordo della torta per circa 0,5 cm.
Aggiungere una piccola quantità di ingredienti 8 (crema al limone) nello strato centrale della torta.
Distribuire uniformemente la crema al limone sulla glassa di crema al burro.
Disporre il secondo strato di pan di Spagna da 18 cm sopra, con il lato non tagliato rivolto verso il basso.
Premere delicatamente verso il basso.
Ripetere il procedimento della crema al burro e della crema al limone sul secondo pan di Spagna.
Inserire dei supporti per torte poly-dowel al centro della torta, poi altri 4 intorno al centro.
Disporre un cartoncino ondulato da 15 cm sulla parte superiore e premere leggermente verso il basso.
Ripetere il procedimento della crema al burro e della crema al limone con i due successivi strati di pan di Spagna da 18 cm.
Disporre l’ultimo pan di Spagna sulla parte superiore, con il lato non tagliato rivolto verso l’alto.
Premere delicatamente verso il basso.
Inserire altri 4 supporti in questo strato.
Con una spatola ad angolo retto, coprire completamente i lati e la parte superiore della torta con la crema al burro.
Raffreddare in frigorifero.
Aggiungere altra crema al burro e ripetere il procedimento con ogni strato di pan di Spagna da 15 cm.
Inserire 4 supporti nello strato inferiore delle spugne da 15 cm.
Con una spatola ad angolo retto, coprire completamente i lati e la parte superiore della torta con la crema al burro.
Raffreddare in frigorifero.
Distribuire una piccola quantità di crema al burro sulla parte superiore delle torte a strati da 18 cm.
Disporre sopra con cura le torte a strati da 15 cm.
Inserire un perno di legno, appena più corto dell’altezza della torta e spingerlo fino in fondo.
Decorare con fiori commestibili o a piacere e tagliare a fette.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Ungere e rivestire le teglie circolari con carta da forno.
Sollevare la testa motore dello Chef Patissier XL e inserire la protezione termica.
Inserire la frusta K nella macchina.
Inserire la ciotola da 5L nella macchina.
Aggiungere gli ingredienti 1 (farina, lievito in polvere, cocco) nella ciotola da 5L.
Mescolare a velocità min. per 30 secondi fino a quando si amalgamano.
Togliere la ciotola dalla macchina e metterla da parte.
Inserire la ciotola EasyWarm da 7L nella macchina e la frusta gommata.
Aggiungere gli ingredienti 2 (zucchero, burro, olio) nella ciotola EasyWarm e inserire il paraschizzi.
Avviare la macchina alla velocità min e aumentare gradualmente la velocità.
Mescolare a velocità 3 per 3 minuti fino a ottenere una consistenza pallida e soffice.
Rimuovere la frusta gommata dalla macchina e inserire la frusta a filo.
Aggiungere gli ingredienti 3 (albumi d’uovo) nella ciotola.
Agitare a velocità 5 per 2 minuti.
Aggiungere gli ingredienti 4 (latte, panna acida, scorza di limone, rum) nella ciotola.
Agitare a velocità 5 per 1 minuto fino a quando si amalgamano.
Rimuovere la frusta a filo dalla macchina e inserire la frusta K.
Trasferire metà del contenuto della ciotola del mixer nella ciotola EasyWarm.
Mescolare alla velocità 5 per 30 secondi.
Trasferire il contenuto rimanente della ciotola del mixer nella ciotola EasyWarm.
Mescolare a velocità 5 per 1 minuto fino a quando si amalgamano completamente.
Versare uniformemente le pastelle dolci nelle teglie circolari preparate.
Cuocere in forno per 20 minuti a 180 °C fino a doratura.
Lasciare raffreddare nelle teglie per 10 minuti.
Girare su un rack di raffreddamento.
Recuperare, pulire la ciotola del mixer.
Mettere la ciotola del mixer in frigorifero.
Recuperare, pulire la ciotola EasyWarm e inserire la frusta a filo.
Aggiungere gli Ingredienti 5 (zucchero, albumi d’uovo) nella ciotola EasyWarm e inserire il paraschizzi.
Agitare alla velocità max per 30 secondi fino a quando è omogenea.
Riscaldare all’impostazione 9, alla velocità 4 per circa 6 minuti.
Togliere la ciotola EasyWarm dalla macchina.
Versare il contenuto della ciotola EasyWarm nella ciotola raffreddata.
Inserire la ciotola del mixer nella macchina e la frusta a filo.
Montare alla velocità max per 3 minuti.
Assicurarsi che la temperatura della meringa sia fredda – se calda, metterla in frigorifero per 5 minuti.
Rimuovere la frusta a filo dalla macchina e inserire la frusta gommata.
Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente gli ingredienti 6 (burro) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità 2 per circa 8 minuti fino a incorporare.
Aggiungere gli ingredienti 7 (scorza di limone, vaniglia, sale) nella ciotola.
Mescolare a velocità 2 per circa 30 secondi fino a quando si amalgamano.
Trasferire 1/3 della miscela in una sac a poche.
Distribuire una piccola quantità di crema al burro su un cartoncino.
Disporre uno strato di pan di Spagna da 18 cm sul cartoncino, con il lato non tagliato rivolto verso il basso.
Premere delicatamente verso il basso.
Applicare uno strato di crema al burro sul primo strato di pan di Spagna.
Inserire un anello attorno al bordo della torta per circa 0,5 cm.
Aggiungere una piccola quantità di ingredienti 8 (crema al limone) nello strato centrale della torta.
Distribuire uniformemente la crema al limone sulla glassa di crema al burro.
Disporre il secondo strato di pan di Spagna da 18 cm sopra, con il lato non tagliato rivolto verso il basso.
Premere delicatamente verso il basso.
Ripetere il procedimento della crema al burro e della crema al limone sul secondo pan di Spagna.
Inserire dei supporti per torte poly-dowel al centro della torta, poi altri 4 intorno al centro.
Disporre un cartoncino ondulato da 15 cm sulla parte superiore e premere leggermente verso il basso.
Ripetere il procedimento della crema al burro e della crema al limone con i due successivi strati di pan di Spagna da 18 cm.
Disporre l’ultimo pan di Spagna sulla parte superiore, con il lato non tagliato rivolto verso l’alto.
Premere delicatamente verso il basso.
Inserire altri 4 supporti in questo strato.
Con una spatola ad angolo retto, coprire completamente i lati e la parte superiore della torta con la crema al burro.
Raffreddare in frigorifero.
Aggiungere altra crema al burro e ripetere il procedimento con ogni strato di pan di Spagna da 15 cm.
Inserire 4 supporti nello strato inferiore delle spugne da 15 cm.
Con una spatola ad angolo retto, coprire completamente i lati e la parte superiore della torta con la crema al burro.
Raffreddare in frigorifero.
Distribuire una piccola quantità di crema al burro sulla parte superiore delle torte a strati da 18 cm.
Disporre sopra con cura le torte a strati da 15 cm.
Inserire un perno di legno, appena più corto dell’altezza della torta e spingerlo fino in fondo.
Decorare con fiori commestibili o a piacere e tagliare a fette.