Tacos con carne e salsa di pomodorini arrosto con Chiplote
Morbide e calde tortillas facite con carne, avocado cremoso, cipolla rossa piccante, mais dolce, condite con la salsa di pomodorini arrosto, chipotle e panna acida piccante.
Ingredienti
1 lime, tagliato a metà
6 spicchi d'aglio
1 peperoncino verde jalapeño
150 g cipolla rossa, sbucciata e tagliata in quarti
850 g pomodorini
1 cucchiaino sale marino fine
2 cucchiai pasta di chipotle
20 g coriandolo fresco, tritato
100 g acqua
Per le tortillas
8 tortillas, (10 cm)
2 bistecche di scamone
sale, qb
olio vegetale, qb
100 g mais dolce in scatola, scolato
2 avocado, sbucciato e tagliato a dadini
75 g cipolla rossa, sbucciata e tritata
1 lime, metà
peperoncino rosso sott'aceto, a piacere
peperoncino verde sott'aceto, a piacere
panna acida, a piacere
Istruzioni
FASE 1/6
Per la salsa
Montare il Food processor inserire lo Spremiagrumi
Spremere i lime a velocità 1
Trasferire il succo in una piccola ciotola e mettere da parte
Rimuovere il Food processor e mettere da parte
FASE 2/6
Scaldare a fuoco alto una grande padella antiaderente
Aggiungere l'aglio, il peperoncino e la cipolla rossa
Cuocere per 7 minuti a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure diventaranno nere e carbonizzate
Trasferire le verdure carbonizzate in una ciotola media
Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 10 minuti
Nella stessa padella calda aggiungere i pomodorini
Cuocere a fuoco alto per 10 minuti, mescolando i pomodorini dopo 5 minuti
Lasciare raffreddare per 10 minuti
FASE 3/6
Agganciare il Frullatore
Aggiungere i pomodorini cotti, il sale, il succo di lime, la pasta di chipotle, il coriandolo e l'acqua
Sbucciare l'aglio e il peperoncino carbonizzati, tritarli grossolanamente e aggiungerli ai pomodorini poi unire le cipolla rossa cotta
Unire le cipolle e frullare grossolanamente
FASE 4/6
Per le tortillas
Scaldare una piastra a fuoco medio alto
Cuocere le tortillas, poche alla volta, per 20 secondi su ciascun lato
Mettere le tortillas su un piatto caldo, coprire con un canovaccio e mettere da parte
FASE 5/6
Ungere le bistecche da tutti i lati, poi condire con sale e olio
Cuocere la carne a fuoco alto, 3 minuti per lato
(Suggerimento: se preferisci le bistecche ben cotte, cuocile per altri 1-2 minuti su ciascun lato)
Trasferire le bistecche su un piatto pulito, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 10 minuti
FASE 6/6
In una ciotola media mettere il mais dolce, avocado e cipolla rossa
Versare il succo di lime, aggiustare di sale e mescolare bene per amalgamare
Mettere due tortillas su ogni piatto da portata
Tagliare le bistecche a fette sottili e dividerle equamente tra le tortillas
Condire con un po' di salsa chipotle e panna acida
(Suggerimento: in totale serviranno circa 150 ml di salsa)
Completare con avocado, mais dolce, e un mix di cipolle e peperoncini sottaceto
Servire
Con questa ricetta si ottiene 1 litro di salsa, perfetta da utilizzare per guarnire nachos ed enchiladas, o per condire i tacos.
La salsa può essere divisa in 4 porzioni e si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico o si congela fino a 6 mesi. Scongelare una notte in frigorifero prima dell'uso.
Tacos con carne e salsa di pomodorini arrosto con Chiplote
Morbide e calde tortillas facite con carne, avocado cremoso, cipolla rossa piccante, mais dolce, condite con la salsa di pomodorini arrosto, chipotle e panna acida piccante.
Ingredienti
1 lime, tagliato a metà
6 spicchi d'aglio
1 peperoncino verde jalapeño
150 g cipolla rossa, sbucciata e tagliata in quarti
850 g pomodorini
1 cucchiaino sale marino fine
2 cucchiai pasta di chipotle
20 g coriandolo fresco, tritato
100 g acqua
Per le tortillas
8 tortillas, (10 cm)
2 bistecche di scamone
sale, qb
olio vegetale, qb
100 g mais dolce in scatola, scolato
2 avocado, sbucciato e tagliato a dadini
75 g cipolla rossa, sbucciata e tritata
1 lime, metà
peperoncino rosso sott'aceto, a piacere
peperoncino verde sott'aceto, a piacere
panna acida, a piacere
Istruzioni
FASE 1/6
Per la salsa
Montare il Food processor inserire lo Spremiagrumi
Spremere i lime a velocità 1
Trasferire il succo in una piccola ciotola e mettere da parte
Rimuovere il Food processor e mettere da parte
FASE 2/6
Scaldare a fuoco alto una grande padella antiaderente
Aggiungere l'aglio, il peperoncino e la cipolla rossa
Cuocere per 7 minuti a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure diventaranno nere e carbonizzate
Trasferire le verdure carbonizzate in una ciotola media
Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 10 minuti
Nella stessa padella calda aggiungere i pomodorini
Cuocere a fuoco alto per 10 minuti, mescolando i pomodorini dopo 5 minuti
Lasciare raffreddare per 10 minuti
FASE 3/6
Agganciare il Frullatore
Aggiungere i pomodorini cotti, il sale, il succo di lime, la pasta di chipotle, il coriandolo e l'acqua
Sbucciare l'aglio e il peperoncino carbonizzati, tritarli grossolanamente e aggiungerli ai pomodorini poi unire le cipolla rossa cotta
Unire le cipolle e frullare grossolanamente
FASE 4/6
Per le tortillas
Scaldare una piastra a fuoco medio alto
Cuocere le tortillas, poche alla volta, per 20 secondi su ciascun lato
Mettere le tortillas su un piatto caldo, coprire con un canovaccio e mettere da parte
FASE 5/6
Ungere le bistecche da tutti i lati, poi condire con sale e olio
Cuocere la carne a fuoco alto, 3 minuti per lato
(Suggerimento: se preferisci le bistecche ben cotte, cuocile per altri 1-2 minuti su ciascun lato)
Trasferire le bistecche su un piatto pulito, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 10 minuti
FASE 6/6
In una ciotola media mettere il mais dolce, avocado e cipolla rossa
Versare il succo di lime, aggiustare di sale e mescolare bene per amalgamare
Mettere due tortillas su ogni piatto da portata
Tagliare le bistecche a fette sottili e dividerle equamente tra le tortillas
Condire con un po' di salsa chipotle e panna acida
(Suggerimento: in totale serviranno circa 150 ml di salsa)
Completare con avocado, mais dolce, e un mix di cipolle e peperoncini sottaceto
Servire