Ingrédients

Ingrédients 1 (optionnel) :

• 50g Noix de cajou
• 1 càs d’huile

-

Ingrédients 2 :

• 2 càs de pâte thaïlandaise verte végétarienne
• 2 piments rouges thaïlandais
• 2 càs d’huile de noix de coco

-

Ingrédients 3 :

• 2 lait de coco (boîtes de 400g)
• 350g de patate douce
• 1 citron vert
• Feuilles de citron vert Kaffir
• 1 poivron rouge
• 150g de champignons de Paris
• 350g de courgettes

-

Ingrédients 4 :

• Basilic thaïlandais
• Coriandre

-

Préparation

• Équeutez et coupez finement les piments.
• Pelez la patate douce et coupez-la en cubes de 1 cm.
• Prenez le zeste et le jus du citron vert.
• Égrenez, épépinez le poivron et coupez-le en cubes de 1 cm.
• Découpez les courgettes et coupez-les en cubes de 1 cm.
• Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.
• Fixez le bol du robot, le mélangeur et la pince mélange facile.
• Ajoutez les noix de cajou et l’huile dans le bol.
• Réglez la température à 140°C, à la vitesse SS3.
• Démarrez le robot et faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.
• Retirez les noix du bol et réservez.
• Ajoutez la pâte thaïlandaise, les piments rouges thaïlandais et l’huile de coco dans le bol du robot.
• Réglez la température à 110°C, à la vitesse SS2.
• Démarrez le robot et faites cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte devienne parfumée.
• Ajoutez ensuite le lait de coco, les patates douces, le citron vert et les feuilles de citron vert dans le bol du robot.
• Faites cuire à 110°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient presque cuites.
• Ajoutez le reste des ingrédients (poivron rouge, champignons, courgettes) dans le bol.
• Réduisez la température à 100 ºC et laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

-