Ingrédients

Pour la brioche :

• 750g de farine
• 300g de lait tiède
• 4,5g de sel
• 90g de sucre
• 3 œufs
• 12g de levure sèche déshydratée
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 120g de beurre en morceaux à température ambiante

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 peu de lait pour la dorure
• Sucre perlé

Préparation

• Mettez tous les ingrédients de la brioche, excepté le beurre, dans le bol en commençant par les
• éléments liquides.
• Installez le pétrin sur le robot.
• Mélangez à vitesse 1 pendant environ 3 minutes. La pâte doit etre lisse.
• Ajoutez le beurre et continuer de pétrir 5 minutes à vitesse 2 puis 5 minutes à vitesse 3. La pâte doit
• se décoller des parois du bol.
• Laissez pousser 1h30 minutes dans le bol recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume.
• Graissez et chemisez un grand moule à cake de papier sulfurisé.
• Sortez la pâte du bol et dégazez-la.
• Découpez la pâte en 3 pâtons. Roulez chaque pâton pour obtenir un long boudin d’environ 40 cm de
• long.
• Tressez les 3 pâtons et déposez les dans le moule.
• Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait pour préparer la dorure. En enduire la pâte et ajoutez le
• sucre perlé.
• Faites de nouveau pousser la pâte dans un endroit à l’abris des courants d’air. Elle doit doubler de
• volume.
• Préchauffez le four à 170°C.
• Cuire 30 à 35 minutes