Separar las claras de las yemas.

Engrasar los ramekin con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina.

Colocar la herramienta batidora de varillas en la máquina.

Verter el primer ingrediente de Ingredientes 1 (leche) en un cazo mediano.

Calentar al fuego medio-bajo hasta que esté tibia.

Poner los siguientes dos Ingredientes 1 (yemas de huevo, azúcar) en el bol de la batidora.

Montar el bol de la batidora en el robot y colocar el protector contra salpicaduras.

Mezclar a velocidad 2 durante unos 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea espesa y de color claro.

Añadir el resto de Ingredientes 1 (harina, harina de maíz, cacao en polvo, vainilla) al bol de la batidora.

Mezclar a velocidad 1 durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien integrado.

Con la máquina en marcha, añadir la leche caliente al bol de la batidora poco a poco.

Batir a velocidad mínima durante unos 2 minutos hasta que se mezcle.

Volver a poner la mezcla en la sartén.

Cocinar a fuego bajo-medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Cocinar durante unos 5 minutos hasta que esté espesa y brillante.

Volver a colocar la mezcla de chocolate en el cuenco de la batidora.

Mezclar a velocidad 1 durante unos 2 minutos hasta que esté suave.

Transferir la mezcla a un bol grande y reservar.

Precalentar el horno a 190 ºC

Extraer y limpiar el vaso mezclador y colocar la herramienta batidora de varillas.

Añadir los dos primeros ingredientes de Ingredientes 2 (clara de huevo, crema de tártar) en el bol de la batidora.

Poner el bol de la batidora en la máquina.

Mezclar a velocidad 2 durante unos 2 minutos hasta que esté integrado.

Mezclar a velocidad máxima durante unos 2 minutos hasta que se formen picos suaves.

Mientras la máquina está en funcionamiento, añadir gradualmente el ingrediente restante de Ingredientes 2 (azúcar) en el bol de la batidora.

Mezclar a velocidad 2 durante unos 2 minutos hasta que se formen picos suaves.

Se debe tener cuidado de no batir demasiado la mezcla.

Transferir las claras de huevo a un bol mediano y limpio y reservar.

Retirar el accesorio para batir y colocar la batidora para cremas.

Retirar la mezcla de chocolate y añadirla al bol de la batidora.

Poner la máquina a velocidad mínima.

Mientras la máquina esté en marcha, añadir gradualmente las claras de huevo al bol de la batidora, añadir 1/3 de las claras de huevo cada vez.

Mezclar a velocidad mínima durante aproximadamente 1 minuto hasta que se integre.

Verter la mezcla con una cuchara en las ramekin preparadas.

Pasar la uña por del borde de la ramekin para ayudar a levantar los soufflés.

Hornear a 190 ºC durante unos 10-12 minutos hasta que suba.

Sacar del horno y servir inmediatamente.