Tapenade trois façons
Ingrédients
Tapenade d'olives noires
- 200g d'olives noires, dénoyautées
- 60g de câpres
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 anchois
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
Tapenade de figues et d'olives aux noix
- 1 tasse de figues équeutées, hachées
- ½ tasse d'eau
- 45g d'olives noires en saumure, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
- 2 cuillères à café de thym frais, haché
- Morceaux de noix
Tapenade de poivrons rouges grillés
- 1 ½ gousse d'ail, pelée
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de poivrons rouges grillés, égouttés
- ¼ tasse d'amandes blanchies
- ¼ tasse de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pincée de sel et de poivre
- Basilic frais
Préparation
Tapenade d'olives noires
- Verser tous les ingrédients dans le bol du Triblade Kenwood.
- Fixer le pied mixeur Triblade sur la base moteur et le plonger dans le bol en l'inclinant légèrement. Mixer les ingrédients ensemble pendant environ 10 à 15 secondes pour créer une texture de pâte lisse.
- Servir sur du pain grillé ou des crudités pour se servir directement dedans.
Tapenade de figues et d'olives aux noix
- Dans une casserole, faire cuire les figues hachées et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait disparu et que les figues soient tendres. Verser les figues dans le bol du mixeur.
- Incorporer les olives, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique, les câpres et le thym.
- A l'aide du mixeur, mixer légèrement tous les ingrédients. Il doit rester des morceaux de figues, d'olives et quelques câpres visibles. Goûter, saler et poivrer si nécessaire.
- La tapenade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La servir à température ambiante avec du pain frais et croustillant.
Tapenade de poivrons rouges grillés
- Dans une petite casserole, faire bouillir 2 tasses d'eau et ajouter les gousses d'ail. Cuire pendant 6 à 8 minutes, puis les retirer et les éponger.
- Mettre l'ail cuit, les poivrons rouges, les amandes blanchies, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol du mixeur et mélanger à l'aide du mixeur.
- Réfrigérer quelques heures et servir à température ambiante en saupoudrant de basilic frais.